Gumă xantan, cunoscută și sub denumirea de gumă Hanseum, este un tip de exopolisaharidă microbiană produsă de Xanthomnas campestris prin inginerie de fermentație folosind carbohidrați ca materie primă principală (cum ar fi amidonul de porumb). Are o reologie unică, o bună solubilitate în apă, stabilitate termică și acido-bazică și o bună compatibilitate cu o varietate de săruri, fiind folosită ca agent de îngroșare, agent de suspensie, emulgator, stabilizator, putând fi utilizată pe scară largă în alimente, petrol, medicină și alte peste 20 de industrii, fiind în prezent cea mai mare scară de producție din lume și un polizaharid microbian extrem de utilizat.
Proprietăți:Guma xantan este o pulbere mobilă de culoare galben deschis până la alb, ușor mirositoare. Solubilă în apă rece și fierbinte, soluție neutră, rezistentă la îngheț și dezgheț, insolubilă în etanol. Se dispersează cu apă și se emulsionează într-un coloid vâscos hidrofil stabil.
Aplicație：Cu reologia sa excepțională, solubilitatea bună în apă și stabilitatea excepțională la căldură și în condiții acido-bazice, guma xantan a devenit o componentă indispensabilă într-o gamă largă de aplicații. Ca agent de îngroșare, agent de suspensie, emulgator și stabilizator, și-a găsit drumul în peste 20 de industrii, inclusiv alimentară, petrolieră, medicală și multe altele.
Industria alimentară a fost unul dintre principalii beneficiari ai capacităților extraordinare ale gumei xantan. Capacitatea sa de a îmbunătăți textura și consistența produselor alimentare a făcut-o o alegere populară printre producători. Fie că este vorba de sosuri, dressinguri sau produse de panificație, guma xantan asigură o senzație fină și atrăgătoare în gură. Compatibilitatea sa cu diverse săruri contribuie în continuare la versatilitatea sa în prepararea alimentelor.
În industria petrolieră, guma xantan joacă un rol crucial în fluidele de foraj și fracturare. Proprietățile sale reologice unice o fac un aditiv ideal, îmbunătățind vâscozitatea și stabilitatea fluidului. În plus, acționează ca agent de control al filtrării, reducând formarea turtelor de filtrare în timpul procesului de foraj. Capacitatea sa de a funcționa în condiții extreme de temperatură și presiune a făcut-o o alegere preferată printre profesioniștii din domeniul petrolier.
Și domeniul medical beneficiază enorm de proprietățile excepționale ale gumei xantan. Comportamentul său reologic permite eliberarea controlată a medicamentelor, ceea ce o face un ingredient ideal în formulările farmaceutice. În plus, biocompatibilitatea și biodegradabilitatea sa o fac potrivită pentru diverse aplicații medicale, cum ar fi pansamentele pentru răni și sistemele de administrare controlată a medicamentelor.
Dincolo de industriile menționate anterior, guma xantan își găsește locul în numeroase alte sectoare, inclusiv în industria chimică de zi cu zi. De la pasta de dinți la șampoane, guma xantan contribuie la textura și stabilitatea dorite a acestor produse.
Viabilitatea comercială a gumei xantan este de neegalat în comparație cu alte polizaharide microbiene. Gama sa largă de aplicații și proprietățile excepționale au transformat-o într-un ingredient preferat de nenumărați producători. Niciun alt polizaharid microbian nu se poate compara cu versatilitatea și eficacitatea sa.
Ambalare: 25 kg/sac
Depozitare:Guma xantan poate fi utilizată pe scară largă în extracția petrolului, în industria chimică, alimentară, medicală, agricultură, coloranți, ceramică, hârtie, textile, cosmetice, construcții și fabricarea explozibililor, precum și în peste 20 de industrii, în aproximativ 100 de tipuri de produse. Pentru a facilita depozitarea și transportul, este în general transformată în produse uscate. Uscarea sa are diferite metode de tratament: uscare în vid, uscare în tambur, uscare prin pulverizare, uscare în pat fluidizat și uscare cu aer. Deoarece este o substanță sensibilă la căldură, nu poate rezista la tratamente la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât utilizarea uscării prin pulverizare o va face mai puțin solubilă. Deși eficiența termică a uscării în tambur este ridicată, structura mecanică este mai complexă și este dificil de realizat pentru producția industrială la scară largă. Uscarea în pat fluidizat cu sfere inerte, datorită atât transferului îmbunătățit de căldură și masă, cât și funcțiilor de măcinare și concasare, are un timp de retenție a materialului scurt, fiind potrivită pentru uscarea materialelor vâscoase sensibile la căldură, cum ar fi guma xantan.
Precauții de utilizare:
1. La prepararea soluției de gumă xantan, dacă dispersia este insuficientă, vor apărea cheaguri. Pe lângă agitarea completă, aceasta poate fi preamestecată cu alte materii prime și apoi adăugată în apă sub agitare. Dacă dispersarea este încă dificilă, se poate adăuga un solvent miscibil cu apa, cum ar fi o cantitate mică de etanol.
2. Guma xantan este un polizaharid anionic, care poate fi utilizat împreună cu alte substanțe anionice sau neionice, dar nu poate fi compatibil cu substanțele cationice. Soluția sa are o compatibilitate și o stabilitate excelente cu majoritatea sărurilor. Adăugarea de electroliți precum clorura de sodiu și clorura de potasiu îi poate îmbunătăți vâscozitatea și stabilitatea. Calciul, magneziul și alte săruri bivalente au arătat efecte similare asupra vâscozității lor. Când concentrația de sare este mai mare de 0,1%, se atinge vâscozitatea optimă. O concentrație prea mare de sare nu îmbunătățește stabilitatea soluției de gumă xantan și nici nu îi afectează reologia, ci doar pH-ul > la ora 10 (produsele alimentare apar rar), sărurile metalice bivalente prezintă o tendință de a forma geluri. În condiții acide sau neutre, sărurile sale metalice trivalente, cum ar fi aluminiul sau fierul, formează geluri. Conținutul ridicat de săruri metalice monovalente previne gelificarea.
3. Guma xantan poate fi combinată cu majoritatea agenților de îngroșare comerciali, cum ar fi derivații de celuloză, amidonul, pectina, dextrina, alginatul, caragenanul etc. În combinație cu galactomananul, are un efect sinergic asupra creșterii vâscozității.
În concluzie, guma xantan este o adevărată minune a științei moderne. Capacitățile sale unice ca agent de îngroșare, agent de suspensie, emulgator și stabilizator au revoluționat modul în care funcționează diverse industrii. De la alimentele pe care le consumăm până la medicamentele de care depindem, impactul gumei xantan este incontestabil. Popularitatea sa comercială și aplicarea largă o fac o adevărată forță în lumea ingredientelor. Îmbrățișați magia gumei xantan și deblocați-i potențialul în produsele dvs. astăzi.
Data publicării: 03 iulie 2023